[大江南北點評集] 阿明豬心冬粉

作者:|2013-01-13T05:52:14+00:00一月 13th, 2013|食記|

大江南北點評集的第一發

我們就選擇了台南非常有名的阿明豬心冬粉當作出發地啦~~~~

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由於台南人是很討厭排隊的

所以如果你在台南看到一家店在排隊

那表示他真的很有名!

尤其看到旁邊的海鮮快炒店

真的是悲喜兩樣情呀XD

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正如照片左上角可以看到的

他們的招牌 菜單上面都是沒有寫價錢的

也因為這個原因讓身為台南人的我  一直不大敢造訪

不過吃了之後 發現價格其實不如想像中的昂貴

畢竟這間店所賣的食材都比較稀有

例如 豬腦湯 豬心湯 等 (都40元)

想來享受美食的遊客 也不必害怕 老闆算錢是很公道的~~

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畫面繫著黃色圍裙的就是老闆

平常客人在等餐的時候 還會開個幾句玩笑 算是很有幽默感的老闆

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在料理台上備滿了滿滿的食材,從這些食材的色澤

大概可以感受到”他們”的新鮮

 

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想內用的客人是需要碰碰運氣的

因為阿明豬心冬粉的店面不大 位子不多 

 

桌上的沾醬疑似是蒜泥醬

不過異於一般台灣商家看的到蒜頭顆粒的蒜泥醬

阿明的蒜泥醬已經細到看不見顆粒

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除了蒜泥醬之外

另外還有醬油膏以及薑絲

台南人很愛醬油膏的 鹹中帶甜的口感 著實令人喜歡

 

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首先上場的是麻油腰子(乾)

一端上桌 撲鼻的麻油香

讓我們一群人立馬拿出筷子~~~ 差點就忘記大江南北團是要先拍照寫食記的!

阿明料理的麻油腰子賣點並不是只單靠麻油

腰子入口不僅沒有腥味 口感上相當軟嫩 

還記得小時候我總要當我媽坐月子時的救援投手

要幫媽媽把他很討厭的麻油腰子吃完(不然會被外婆罵XD)

在吃了阿明的麻油腰子後 我只能說相見恨晚

各位婆婆媽媽們  麻油腰子還是交給專業的來 不然真的有一股難以入口的腥味

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再來是招牌 豬心冬粉

豬心切片入水川燙後起鍋

在碗裡面都還帶點粉色 這樣的豬心相當鮮嫩 無比柔軟呀

 

 

 

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再來是有些人有點害怕的豬腦湯!!!!!!

同樣也是第一次吃豬腦的我 帶著冒險的精神吃了一口

吃起來軟軟的像豆腐 滑嫩中帶點粉粉的口感 相當特別

下一次來 是可以再考慮點的

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再來這碗是豬腳麵線

 

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 而這碗是我這次點的豬腳湯

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 至於豬腳有多好吃呢?!

我們來看一段影片就知道了

 


  

好了  最後到了我們的大江南北點評時間,

首先是評審講評,講評順序由畫面左至右:

1.吃腦補腦 因為我本身可以接受內臟類所以我覺得腦髓湯不很棒耶~~

腰子很優秀 有越吃越香的感覺!! 我是寶評審

 

2. 外面煮的豬心似乎很難拿捏煮熟的程度,太熟不好吃太生也不對,我覺得他的豬心煮

得剛剛好,豬腦的部份吃了大寶一口覺得很有到味,敢吃豬腦的可以盡情嘗試XD。

另外要講的是,主廚阿明(他是阿明嗎)很多食材都是用手拿的,煮熟的豬心用手分配

到各個饕客的碗、沒熟的豬心也是用手分配自己煮的份量,生熟食夾雜衛生似乎有點讓

人卻步;而湯頭的部分好像有加味精(白白的不知道是啥),這樣老店有加料感覺起來

怪怪的~我是誌評審 XD

 

3. 大排長龍的阿明豬心果然不同凡響,可以感受到肉非常的新鮮而且內臟處理得

很好不會有腥味(可是我鼻塞這有關係嗎),麻油腰子非常嫩,煮得恰到好處。豬腳

皮Q肉也很有滋味,好吃!豬腦第一次吃,一種難以言喻的濃郁在嘴裡化開,難不

成這就是膽固醇的味道?

另外覺得老闆很神隨便講都記得起來而且算術很快,缺點就是份量太少惹…我是廣評審

 

4.豬心十分有彈性,麻油腰子煮得很嫩,而且沒有什麼腥味,豬腦的口感十分濃厚,

但我還是吃不太慣 我是帥評審:)

 

5.麻油腰子的麻油味很濃,我覺得很好吃! 豬心冬粉的豬心則香脆有嚼勁,沒有太重的內

臟味,湯頭也濃郁可口,讓人忍不住一口接一口~ 而豬腦的口感則很像擁有布丁口感的

豆花,非常的綿密但卻不軟爛! 我是貞評審

 

好了  以上是五位客座評審的評語,因此本次推薦指數是:

(紅色牌子表示推薦,白色表示不推,總分是五張牌)

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雖然說有評審提到一些比較負面的意見(證明我們很公平公正公開吧XD)

不過看了一下評分表大家五顆星通過

我自己也是覺得下次再訪率很高XDXD 

有機會的話  大家來試試吧XD

 

店家資訊:阿明豬心冬粉

地址:700台灣台南市中西區保安路72號
電話:+886 6 223 3741

開業時間:下午五點到凌晨兩點(太早或太晚去可能會有撲空的風險)


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